Chef de cuisine H/F

Casino JOA de St-Aubin

Notre différence :

Intégrer le casino de Saint Aubin c'est intégrer le Groupe JOA, 2ème opérateur de jeux et de loisirs en France en nombre d'établissements, avec ses 33 casinos, 35 restaurants et sa cinquantaine de bars. C'est également la chance de pratiquer son métier en bénéficiant de tout le support d'un Groupe en terme de formation, d'accompagnement et la promesse de perspectives d'évolutions nombreuses et régulières.
Nous rejoindre est avant tout une véritable aventure humaine. Alors n'attendez plus !

Ce que le casino JOA de Saint Aubin souhaite vous offrir, c'est :
- Un package de rémunération incluant un salaire fixe sur 12 mois et une prime sur objectifs
- Une majoration de vos heures de nuit (à partir de 21h)
- Un régime de mutuelle et prévoyance avantageux
- Un secteur d'activité où le divertissement, la fête et les émotions règnent en maitre
- Un environnement de travail convivial basé sur l'entraide et l'esprit d'équipe
- Un management de proximité accessible qui vous permet de progresser
- L'intégration dans un groupe qui offre des perspectives d'évolution interne
- 3 valeurs fondatrices : la confiance, la convivialité et l'audace

Pour ne rien vous cacher : chez JOA, nous travaillons parfois de nuit et le week-end mais le temps de travail est contrôlé pour préserver au mieux votre équilibre vie pro/vie perso !

Vos actions au quotidien :

Rattaché(e) directement au Directeur Général du casino, vous assurez la production culinaire et la très grande satisfaction des clients, par l'animation d'une équipe de 2 à 3 collaborateurs et l'organisation de l'activité, dans le respect des normes et des standards d'hygiène et de gestion.

Prendre les commandes de la cuisine du Casino de Saint Aubin, c'est régaler nos 15 à 20 clients du restaurant à chaque service du jeudi au dimanche midi et soir et le lundi midi et même jusqu'à 130 couverts à l'occasion de notre bingo mensuel !

Votre mission ?

Nous savons que vous connaissez par cœur votre métier et vos missions. Mais voici un petit rappel des responsabilités d'un(e) chef de cuisine chez JOA :

> Régalez nos clients !
Véritable levier de recrutement et de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement JOA et compte autant que les jeux ! Vous avez donc un rôle clé à jouer !
Notre crédo ? Une cuisine bistronomique, un maximum de produits frais et locaux avec des recettes simples, des assiettes modernes et des saveurs authentiques ! La carte est un savoureux équilibre entre les suggestions du groupe et ceux issus de votre créativité, avec en pilier central l'offre de plat du jour.
Nous attendons de vous un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !) ainsi qu'une extrême rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire.
Offrir des petits moments de bonheur à nos clients est notre priorité !

> Managez votre équipe !
Pour réussir votre mission, vous vous appuyez sur les compétences de vos collaborateurs. Vous êtes un manager de proximité, vous organisez leur activité, contrôlez leurs réalisations et les soutenez dans leurs missions au quotidien. En véritable coach, vous les aidez à appréhender les règles et les normes afin de garantir leur bonne application. Vous leur communiquez clairement vos attentes et les objectifs de l'entreprise ; vous félicitez leurs réussites. Vous savez être exigeant(e) tout en restant accessible et bienveillant(e) en toute circonstance. Vous encouragez la prise d'initiative, entretenez la bonne humeur et la cohésion entre la cuisine et la salle !

> Rentabilisez votre activité !
Puisqu'un(e) bon(ne) chef de cuisine est aussi un(e) bon(ne) gestionnaire, vous mettez tout en œuvre pour rentabiliser votre activité :
- Vous effectuez la construction du budget et son suivi régulier
- Vous réalisez l'analyse des chiffres et l'optimisation de la productivité
- Vous élaborez les fiches techniques pour favoriser la maitrise des coûts
- Vous réalisez les commandes auprès de nos fournisseurs référencés pour la plupart des produits (mais rassurez-vous, vous pourrez aussi vous approvisionner auprès de ce petit producteur local qui vous fournit le meilleur fromage AOP de la région !).
- Vous développez la rentabilité de la cuisine avec la chasse au gaspillage au quotidien, une gestion rigoureuse et respect des ratios

Vos meilleurs atouts :

Ce qui vous caractérise :
- Passionné(e) et créatif(ve), vous êtes sans cesse à l'affût de nouveautés pour faire plaisir et surprendre vos clients
- Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire
- Véritable moteur, vous savez motiver et fédérer votre brigade
- Vous savez jouer collectif et développer les relations avec vos collègues.
- Vous appréciez échanger avec vos clients pour encore mieux répondre à leurs attentes
- Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous vous reconnaissez dans les valeurs JOA et voulez les faire rayonner
- Votre particularité : vous maîtrisez les règles de gestion et l'outil informatique

Nous vous rappelons que chez JOA, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin.